平遥牛肉

平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的汉族传统名菜。平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述。