石凉粉之得名，也是与它本身有着很大的关系.这种食品无色无味，但是却很受信阳人的喜爱，老少皆宜，而且，价廉物美.石凉粉的原料很简单，至少在信阳市处处可见，叫做：石花籽.据说是海产品，本人倒未经考证，不敢确定.这种石花籽个头非常小，与芝麻大小差不多，而且价钱也不贵，据说十元钱可以买三斤，不知道现在什么价.做法也简单，先备一盆清水，用纱布包一兜石花籽，放在清水中轻轻地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉淀（听说过步骤，没见过操作），然后放置一段时间，等盆中的水与粉的混合物融合的差不多了，就可以点了.这“点”也是比较关键的，石凉粉之所以得名，就是需要这一“点”