馓子这道油炸面食据传有一千多年的历史.宋代文豪苏东坡诗赞它为“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”.把馓子的色香味概括无余.吴忠回族擅长炸制馓子，并且十分钟爱这种美食.每逢开斋节、古而邦节等民族节日，回族家庭都炸馓子招待客人，馈赠邻里.制作方法是：将精面粉加入盐水揉和，反复揉压后，搓成粗条，抹上食用油放入盆中醒面.待油锅热时，将面条制成并列成环状，入油锅炸至金黄色，捞出凉干即可食用.特点是造型优美，香脆可口
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