莱胡参，又叫莱阳沙参，是山东省莱阳市的特产之一.因产于高格庄镇镇胡城村的莱阳沙参品质较好，故莱阳沙参又被称之为“莱胡参”，意为产自莱阳胡城的沙参.莱阳是著名的沙参—莱胡参的主产地.在五龙河下游的胡城村，出产的沙参品质优良，是莱阳的标志性特产之一.莱胡参的种植历史悠久，技术独特，收益丰厚，对五龙河流域人民的生活产生了巨大的影响.莱阳属温带海洋性气候，沿东龙河西岸多淤沙土，这种土壤似沙比沙细，象土又比土软，非常适宜沙参生长.莱阳沙参是北沙参，为伞形科植物珊瑚菜的根部.其根呈细长圆柱形，表面淡黄白色，略粗糙，质脆、有粉性、易折断，性微寒、味甘、微苦.其根入药，具有养阴清肺、养胃生津、除虚热、止咳祛痰之功能，有较强的滋阳作用.关于沙参的记载，最早见于《神农本草经》.明代李时珍在《本草纲目》中说：“沙参甘淡而寒，其体轻虚，专补肺气，因而益脾与肾，故金能火者宜之”.清代《本经逢原》中指出：“沙参有南北二种，北者质坚性寒，南者体虚力微”.清乾隆年间，-洛著的《本草从新》里也说：“北沙参专补肺阴，清肺火，治久咳瘘