雉鸡，鸡形目雉科雉属的1种.又名野鸡，山鸡，雉，环颈雉，项圈野鸡.在中国，除青藏高原的大部分和海南省以外，分布遍于全国各地. 麻羊垴七彩雉鸡体长900-1000毫米（含尾羽）.雄鸡羽色华丽.头顶呈黄铜色，两侧有白色眉纹.颏、喉、后颈均黑，有金属反光.颈下有一显著的白圈，故称为环颈雉.背部前为金黄色，向后转栗红，再后为橄榄绿，均具斑杂.尾羽甚长，主为黄褐色，而横贯以一系列的黑斑.胸呈金属带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑；下体余部亦多斑杂.脚上有距.雌鸡形小尾短，体羽大都呈砂褐色，背面满杂以栗色和黑色斑点，尾上黑斑缀以黑色，无距. 雉鸡平时栖息于有草丛和树木的丘陵，严冬迁至田野间，觅食昆虫、植物种子、浆果和谷物.脚强善走，翅短，不能高飞和久飞.叫声单调而低沉.繁殖期间，在丘陵的草丛间随地营巢，将枯草、落叶等铺在地面凹处.每窝产卵6-14枚，通常一年孵2窝. 七彩雉鸡肉味佳美，汤汁鲜甜，其肉质含有人体所需的多种微量元素，是野味中的上品；其羽毛可作装饰之用，既可作为戏曲演员头盔上的雉翎，也可作动物标本或装饰品