银鱼是太湖著名特产.因此，银鱼亦称脍残鱼或王余鱼.清康熙年间，与梅鲚鱼白虾并称为太湖三宝.银鱼形似玉簪，细嫩透明，柔若无骨，色泽似银，春秋时期太湖已盛产银鱼.品种有大银鱼、雷氏银鱼、太湖短吻银鱼和寡齿短吻银鱼等.银鱼肉质肥嫩鲜美，营养丰富.银鱼炒蛋、银鱼丸子、芙蓉银鱼和银鱼馄饨等是太湖名菜名点
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