白霉奶酪又叫白霜奶酪或花皮软质奶酪(Softcheesewithwhiterind) ，这类奶酪在市场上是最常见，也是法国最具代表性的奶酪种类，在食品领域的声誉不亚于时尚界的路易‘威登皮包和香奈尔时装。最常见的种类有卡门培尔奶酪（IeCamembert），布里奶酪（leBrie）。适合搭配年轻的红葡萄酒，中等以上酒体都可以一起品尝，因为酒中的单宁会使此种奶酪柔化，使酒变得更加柔顺易饮。