据《新纂云南通志·物产考》载：“田螺……又剔其尾之黄，滇名螺黄.可人汤馔，味美.”螺黄营养丰富，是大理洱海地区白族人民待客的上等菜.其食法多样，可煮汤食、冻食、炒食.而颇具特色的是炒食，即将新鲜螺黄漂洗干净后，与火腿一起爆炒片刻即可，此时出锅的火腿螺黄色.香、味俱佳，食之让人赞不绝口
炒螺黄
炒螺黄
据《新纂云南通志·物产考》载：“田螺……又剔其尾之黄，滇名螺黄.可人汤馔，味美.”螺黄营养丰富，是大理洱海地区白族人民待客的上等菜.其食法多样，可煮汤食、冻食、炒食.而颇具特色的是炒食，即将新鲜螺黄漂洗干净后，与火腿一起爆炒片刻即可，此时出锅的火腿螺黄色.香、味俱佳，食之让人赞不绝口
