酱菜是泰和酱食品中的佼佼者，其中又以甜酸萝卜较为突出.甜酸萝卜配料独特，是泰和地方传统产品，它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身，回味绵长.且有生津开胃、消积化食的功效，有“未吃先流涎吃了还想吃”的吸引力.此外，还有酱藠头、酱萝卜、什锦菜、多味酱等20多个品种，1985年，泰和酱菜在山东济宁召开的全国轻工业系统食品调味技术协作会上，被评为国内独创的地方传统产品；1986年，什锦菜、多味酱被评为江西省优质产品；1987年，甜酸萝卜获省优质产品称号，什锦菜获轻工业部优质产品称号.产品远销本省各地市以及江苏、浙江、广东、深圳等地.藠头、酱菜已进入香港、日本市场