在大同的西北地区盛产胡麻，如今新荣区和左云县胡麻种植面积分别达到4万亩和3.8万亩.左云县的胡麻以其产量大，质量好，出油率高而闻名全省. 胡麻，即油用亚麻.胡麻籽粒呈扁椭圆形，暗褐色，有光泽，可榨油.胡麻油就是采用土法或榨油机生产出的食用油.胡麻油香气浓郁，可炒菜，煎食品，也可用于生产油漆、油墨、肥皂等. 山西北部葫麻产地以左云、右玉、平鲁为主.这三个县是山西省的油料基地.“北路葫麻”的特点是：清香、味美、炸食物时烟雾小，上皮快，色泽清黄美观.葫麻的出油率也很高，达百分之三十以上.这些特点，就使北路葫油不仅誉满塞上，也香飘全国各地