积石酿皮:     临夏酿皮子享誉三陇，已成名小吃.积石酿皮和临夏酿皮是一样的，它是各族人民非常喜欢的风味小吃.制作时选用优质面粉，用凉水调成面团，在盆中揉搓水洗，分出淀粉和面筋.而后在淀粉中加入适量水、盐、碱，调成面浆，舀入平底盘上锅蒸熟，上面擦上一层熟油，逐次将面浆蒸完为止.再把面筋上笼蒸熟.吃时将酿皮切成条，面筋切成片装盘，再调上油泼辣子、芥末、蒜泥、芝麻酱、精盐、香醋等佐料即可.上好的酿皮子色泽鲜亮，质地柔韧，吃起来咸、酸、香、辣、鲜五味俱全，清爽适口，别具风味，特别是盛夏酷暑，一碗酿皮子下肚，精柔爽口，全身清凉，暑气顿消