水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家.水煎包子，选料精细，要求严格.面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨.操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞.寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用.包子下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足.虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），实际上是少不了要用油.拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香.出锅的包子，一个是一个，没有粘的，没有破的，黄焦酥脆，特别好吃