酱牛肉，是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜.它始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制.他原在归化城推车经营酱牛肉，后开设了“万盛永”，专营酱牛肉.由于他选料精细，重用各种调味烹制，酱牛肉鲜味浓厚，因而在清代晚期已驰名全国.如今，它仍然盛名不衰.特点：用牛肉加各种调味料煮制而成.成菜色泽深红，香味浓郁，滋味鲜美.工艺：将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成