大蒜乃百菜之王.观堂大蒜，则可称蒜中之首.安徽亳州观堂大蒜产于刘集、沙土等沿涡河地段，这里因水土适宜，生长的大蒜属于正宗. 观堂大蒜的独特之处是内在质量，一般蒜种只能“吃”一水，它却能“吃”三水.所谓“吃”三水，指的是将大蒜捣碎，凉水调成蒜汁，馒头蘸而食之.汁干再兑水调之，味道不变.第三次兑水，仍能调成一定的浓度，味道如前. 经过多代栽种繁殖，现在，观堂已发展到万亩的种植规模，蒜苔和大蒜都名扬各地，成了大蒜之乡.每到收获季节，全国各地的客商云集观堂，公路上的车辆头尾相接，终月余而不息