风猪，是贵州荔波布衣族地区的特产.清代《荔波县志》记载：“本县小猪特别肥嫩，风猪烧猪素有名.”如今，风猪已成为宴席上一道特色名菜.特点：用小猪腌制，风干而成.成菜肉质细嫩，滋味极鲜，异常适口.将肥壮小猪宰杀，治净，顺头骨、脊骨进刀斩成二爿，取出脑髓和脊髓，挖出眼珠.将火硝、丁香、白芷、细辛、桂皮、花椒、山姜、陈皮研成细末，与细盐混合，均匀地抹遍猪内腔，放入大缸内腌渍一天一夜后，将糯米酒倒入缸内，将猪淹没，盖好浸10天.取出，用竹片将猪腹撑开，晒一周，里外抹上一层菜油或麻油，风干即成