状元蹄又名卤猪蹄.相传清朝时期，贵阳市花溪区青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜.一日，忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作宵夜，食后对其味赞不绝口.摊主上前道：“贺喜少爷”.赵问：“何来之喜？”.摊主不失时机道：“少爷，您吃了这猪脚，定能金榜题名，‘蹄’与‘题’同音，好兆头，好兆头啊.”赵听后大笑，不以为然.不日，上京赴考，果真金榜题名，高中状元.回家祭祖时，重礼相谢摊主.此后，卤猪脚便被誉为“状元蹄”，成为赵府名食，后经历代家厨相传，扩至民间至今