吉林蕨菜是吉林省吉林市特有植物，产于吉林东部山区、半山区。蕨菜既可鲜炒或做汤，又可盐渍或晒成干品。腌渍制品很受人们欢迎，有不易霉烂，便于贮存的优点。据科学分析，鲜蕨菜中含胡萝卜素和维生素c，蕨菜干品中含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、钙和磷等营养物质。《神农本草经》和《本草纲目》里记载，蕨有驱风湿、利尿解毒、安神降压之功效，药用价值很高。