靖安客家散养猪.用肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花.杀猪菜，原本是靖安农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜.过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜.加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟.上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一.这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热.那才是非常好吃的.亲，不错哦..