兰州百合始栽于明万历三十三年，至今已有400多年的历史，是甘肃省的名优特产。兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，故有“兰州百合甲天下”美誉。兰州百合是蔬菜中的珍品，可烹甜食，可炒食、煮食或作清凉饮料，消暑去热。其中蛋白质含量较高，是其它根茎蔬菜的2-5倍，并含有人体所需要的八种氨基酸，还含有多种维生素和较丰富的锌元素，可调节机理平衡，增强人体免疫力。根据药食同源的说法，百合具有补肺滋阴、止咳化痰、清心安神等作用，有“佳蔬良药”之誉。