生皮是白族特有的菜肴.这是将整只猪或羊置于稻草火上烘烤.待烤至半生半熟时，去毛再烤，直至皮肉呈金黄色时为止.吃时将肉切成肉丝或肉片，佐以姜、葱、蒜、炖梅、辣椒、芜美等调料，又香又鲜，为款待贵客的民族佳肴.
洱源生皮
洱源生皮
生皮是白族特有的菜肴.这是将整只猪或羊置于稻草火上烘烤.待烤至半生半熟时，去毛再烤，直至皮肉呈金黄色时为止.吃时将肉切成肉丝或肉片，佐以姜、葱、蒜、炖梅、辣椒、芜美等调料，又香又鲜，为款待贵客的民族佳肴.
