蒸双臭是浙江嘉兴的特色小吃.它结合了当地两种很臭的东西臭豆腐和臭海菜梗，加入少量油、糖、姜片等一些调味品，然后放到旺火隔水蒸，十分钟后，撒上葱花，椒丝点缀一下即可.这道菜在口感上是臭中含香，美味至极.好与坏、香与臭是相较而言的，就像这臭豆腐干，经过腐化，不但失去了冰清玉洁的外形，而且其味道也发生了质的变化.但是偏偏这东西在臭与香之间的角色却极其不确定.臭中有香，香中含臭.越臭越香.而西塘人更是把这种臭中含香的菜给做绝了