1．济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐.是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条,用麻绳捆成一把，煮好,再放在酱油中炖.（要加水） 2．把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感.把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来. 3．北方的“把子肉“却不加糖，长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟.火候到处，一启封香气四溢.趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美