圆枝腐竹，豆制品，因其形似干竹枝而名.选用优质大豆磨成豆浆，放入锅加热.将凝结的豆浆薄膜用手扯起来搭在竹竿上晾干或烘干即成.桂林生产腐竹已有千多年历史.得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及传统的特别制作工艺，成品颜色淡黄、油面光亮，枝条肥胖，空心松脆，品质优良.含蛋白质45%,脂肪25%,胆固醇及饱和脂肪很低.其所含均为植物营养素，远在唐代就已成为居民尤其是僧人的常菜.腐竹的吃法很多，炸炖炒焖皆可.无论作主菜或配菜，都可熟饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴.销国内各地和出口东南亚、北美、澳大利亚、港澳等国家和地区