油炸水蜻蜓

水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀.经油一炸，体呈金黄.看着水蜻蜓一排排陈列在盘子了，没有一点胆量是下不了筷的.但一经入口，又酥又香，消灭一盘子的水蜻蜓就不是难事了.

相关信息

油炸水蜻蜓口感：又酥又香，入口成末，毫无异物感，比炸蚂蚱的口感细腻，但要小心尾部的刺.

油炸水蜻蜓价格：有的饭店是30元／盘，有的是40元／盘，这跟饭店的位置和就餐环境有关.

推荐餐馆：几乎每个餐馆都有，是常见的小吃.

制作工艺

制作方法：就是把处理干净，经过腌制的水蜻蜓放入油锅里炸成金黄色.做这个掌握火候特别重要，高手做出来的蜻蜓保存完整，甚至复眼都还完整.

历史文化

据说这道菜以前在马帮颇为盛行