兖州大烧饼是兖州的名吃.名吃必有名堂，名堂是什么？名堂是两个特点：一是大，二是有哲学意味.兖州大烧饼，圆圆的，形体大如盘，蛮有山东人的豪气，一看就有一种坦荡、真诚、落落大方的感觉.兖州大烧饼不像馒头那样单调，它有香、酥、脆、甜、软的特色.一种食品有一样人们认可的特色，就很不简单，把香酥脆甜软统一在一个大圆之内，就更加难得了，很有点和合的哲学意味.大烧饼是外圈厚、内芯薄，中间抹糖浆粘芝麻.烤制起来，薄的内芯酥了，厚的外圈正好熟了.内芯吃起来香甜酥脆，外圈吃起来松软可口，脆软相同，相得益彰，脆的更脆，软的更软，真好吃也.同一热度下，一个整体内竟出了一酥一软的结果，这是多么天才的创造，应冠以“诺贝尔美食奖”
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