酸马奶、塔日格是蒙古人较为古老的传统饮食．据《蒙古秘史)称，成吉思汗的远祖孛端察尔早年过流浪生涯的时候，每日曾向林中百姓乞讨额苏克(即酸马奶)度日.酸马奶的做法十分简单：将马奶挤下，装在皮红筒里，多次搅动或驮在马身上任其自然颠簸，有了酸味以后就是酸马奶.酸马奶颜色发白，混浊，微酸，有腥气.以后的制法比较精致：将马奶挤下以后，放在皮桶或坛子里，加进"曲种"生成酸奶，上面起泡，能发出唰唰的声音，散发出酸味.制作酸马奶要时时小心，撇去上面的沫子，一天要捣几次，不时舀出尝喝.新挤的马奶要放得很凉了才加进去.室内温度要保持在20℃左右.酸马奶暑天饮用清凉下火，使人神清气爽，恢复人的思维活动.还能帮助消化，治疗溃疡