狼山鸡是世界八大标准鸡种之一，原名“岔河大鸡”、“马塘黑鸡”，1872年由一位英国水兵在南通发现此鸡，带回英国后，取名为“狼山鸡”.狼山鸡以黑色羽毛居多，色彩绚丽，身高腿长，皮薄肉细，味鲜冠群，为蛋肉兼用型鸡种.狼山鸡输往国外后，分布各国。狼山鸡由于皮薄肉嫩，所以吃法甚多.清炖狼山鸡，又称“原焖狼山鸡”，汤肉兼美，鲜香俱佳.《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》均有记载