青稞属于禾本科大麦属作物.由于它的籽实没有外壳，所以又称之为裸大麦、米大麦.青稞是藏族人民主要的粮食作物，栽培历史悠久，种植面积大，占西藏粮食作物播种面积的５６％－６０％，有的地区多达８０％以上.青稞籽实营养丰富，蛋白质含量达１５％左右.将它炒熟磨成糌粑是藏族人民喜爱的主要食品，携带方便.用它配制的青稞酒又是藏族人民的较好饮料.其秸秆质地柔软，是牲畜的良好饲料