馕是吐鲁番维吾尔族人主要的传统面食品之一.“可以一日无菜，不可一日无馕”，是馕重要性的很好概括.馕的品种很多，大约有50多种，主要有肉馕、油馕、片馕、窝窝囊和芝麻馕.“艾克曼馕”是较大的馕，直径30~40厘米；“托喀西馕”是较小的馕，直径3-5厘米；“窝窝囊”维吾尔语叫“格尔黛馕”，是很厚的馕，厚7-10厘米；“片馕”四周厚，中间薄，较薄处仅0.3厘米.馕的主要原料为面粉，制作时可以根据不同口味配以鸡蛋、清油、洋葱、芝麻、牛油、羊油、盐、冰糖等.维吾尔族馕做工精细、香酥可口，含水份少，外干内酥，久储不坏，便于存放，一般打一坑馕可以吃十天半个月