南宁瓦煲饭

瓦煲饭是用瓦煲或瓦煮熟的米饭，它比用金属饭锅做出来的米饭更香.瓦煲饭源自广东，后传入南宁.经过几十年的实践，已形成南宁瓦煲饭独有的特色：一是气纯.选用优质粘米，放入合浦沙煲，倒入一定比例的水，采用转炉煮饭，炉的一半有火，一半无火，开始先用猛火烧沸瓦煲，然后转到无火处，让其自行熟.由于瓦煲较厚，传热受热较慢，受热较均匀，故煮出的饭不硬、不烂、不焦，软度适宜，饭香纯正，能保持饭食的“本味”.二是味佳.饭时，将不同风味的配菜、佐料铺于饭面，饭熟菜香，味道鲜美.三是型美.铺菜时，可根据配菜特点摆出不同形状或花纹图案.四是多样.有香菇瘦肉饭、鱿鱼猪肉饭、猪肝饭、排骨饭、腊肠饭、虾米饭等10余种.特色是饭热菜香、软硬适中