鹰嘴豆又名桃尔豆、鸡头豆、羊头豆属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，在医药方面的应用已有悠久的历史，新疆维吾尔医用已约有2000年的历史.许多古文献中都记载有鹰嘴豆.资料显示，鹰嘴豆在蛋白质功效比值、氨基酸含量和消化率等指标上，远远高于其他各种豆类，被誉为“黄金豆”“珍珠果仁”.作为一种营养食品，鹰嘴豆已经成为健康食品家族的生力军.鹰嘴豆属于低糖食物，对高血压、高血脂和糖尿病人群很有益处