“母油船鸭”是秋冬季节的苏锡名菜.其肉质肥美鲜嫩，酥烂不碎，香味浓郁，风味独特，历来深受人们的欢迎
“母油船鸭”始于无锡地区，是著名的太湖船菜.在百多年前，无锡地区游船较多，船家都在船上煮饭做菜，以供游客食用.江南水乡，河鸭居多，船家将整只鸭子放在陶罐中烹制，原汁原汤，香味浓厚，肉质酥烂肥嫩，受到游客欢迎，人们便称它为“船鸭”.后来苏州地区的厨师又改进制法，将带骨鸭改为出骨鸭，在鸭肚内又填入川冬菜、香葱、肉丝等配料，调料改用苏州著名的母油（从三伏天晒制到秋天的优质酱油，古名“秋油”），这样其滋味更佳，同时取名为“母油船鸭”.这款菜近百年来已成为太湖菜中著名的传统名菜，如今，在苏州、无锡和上海的许多苏锡风味菜馆中都经营此菜
“母油船鸭”始于无锡地区，是著名的太湖船菜.在百多年前，无锡地区游船较多，船家都在船上煮饭做菜，以供游客食用.江南水乡，河鸭居多，船家将整只鸭子放在陶罐中烹制，原汁原汤，香味浓厚，肉质酥烂肥嫩，受到游客欢迎，人们便称它为“船鸭”.后来苏州地区的厨师又改进制法，将带骨鸭改为出骨鸭，在鸭肚内又填入川冬菜、香葱、肉丝等配料，调料改用苏州著名的母油（从三伏天晒制到秋天的优质酱油，古名“秋油”），这样其滋味更佳，同时取名为“母油船鸭”.这款菜近百年来已成为太湖菜中著名的传统名菜，如今，在苏州、无锡和上海的许多苏锡风味菜馆中都经营此菜
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