米脂油糕为当地风味小吃之一.“九月里九重阳，收呀么收割忙，谷子呀糜子呀，到处一片黄”.米脂盛产糜子.糜子又称黎，去皮后，取软黎，民俗称“软黄米”，浸入温水，数小时后，篱捞出滤干，碾碎，过筛罗成面.食法为：取四分之一糕面，揉团蒸熟，与四分之三的面揉在一起，放在热温处发酵.酵好取出滚成椭圆形条，凉后切成巴掌宽窄的薄片，在沸油中炸至金黄即成.吃时，撒上白糖，粘软坚韧，香甜可口，回味无穷