梅占茶原产于安溪芦田，持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香.它的品质特征：茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇.梅占可加工白茶、红茶与绿茶，也需嫩采.制红茶亦为白琳工夫的高等原料.制成烘青绿茶白毛猴，品质亦佳.制成的红、绿茶，具有独特的兰花香且滋味醇厚.芽叶生育力和持嫩性较强
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