锅奎

锅奎是面食，以白面在鏊锅中考成.潜江锅奎品种很多，葱锅奎，砍锅奎，鸭子锅奎，冲担锅奎，油炸锅奎，猪油锅奎等等.*有名气的是猪油锅奎.其次是冲担锅奎，主产在竹根滩.因其形状与当地农民挑柴草用的两头带铁扦的冲担一样，故名.与其他锅奎要在鏊锅中烤制不同，它是一种特制的烤炉中烤成的.出炉后，又香又脆，能保持旬日，因此还可充当干粮.砍锅奎是潜江*早的锅奎，*正宗的锅奎，其他锅奎皆由它派生而出.它的本名就是锅奎，前面未有任何限制词，加“砍”（还有人加“白”〕是人们为了以此区别于其他锅奎.它不要任何佐料，面粉本色，好的砍锅奎（或白锅奎〕是“肉”少且泡，“皮”厚且焦.潜江人常爱把砍锅奎的两皮掰开，夹入一根油条混吃，并视此为早点的*