材料： 1、猪净熟肥肠250克.水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克. 2、猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉. 特色：滋味香浓，肠肥软烂. 操作： 1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）.将水发玉兰片、胡萝卜切成片.油菜切成段.葱切成象眼块.姜、蒜切成末.香菜切成段.冬菇切两半. 2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水. 3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油. 4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成