烤馕是维吾尔族主要的面食品.“可以一日无菜，但决不可以一日无馕.”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位.烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在新疆的许多古墓中都曾出土过古代的馕.馕的品种很多，大约有50多种.主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等.馕面中含有鸡蛋、清油.由于含水分少，外干内酥，久储不坏，便于携带、打一坑馕可以吃一星期