白虾具有很高的营养价值和经济价值.每百克含蛋白质47.6克、脂肪0.5克，以及大量无机盐和多种维生素.在国际市场上，被奉为水产珍品，供不应求，往往作为主菜的佐料.白虾的吃法，一般有炒虾仁、烩虾仁或氽汤、吃馅等.用热水浸泡，烧豆腐、白菜或芹菜，风味独特，皆成佳肴.做卤或熬菜汤，加入一些虾米，滋味尤为鲜美.拌凉菜或煨汤，其味更佳，为鲜虾所不及