鲜竹笋，竹笋的新鲜竹子嫩芽，竹笋别名笋，为多年生常绿木本植物，食用部分为初生、竹笋嫩肥、短壮的芽或鞭.竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广.全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区.中国是世界上产竹较多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江和长江流域较多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长