牛心柿产于渑池县石门沟，因其形似牛心而得名.历史悠久，享有盛誉，是当地群众在长期的栽培实践中，筛选出来的一个优良品种.主要特点是：个大、肉细、汁多、味甜、无核或少核，平均单果重25O克，较大果重375克.制成的牛心柿饼，甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口，若将柿饼放在冷水中搅拌，能化成糖浆，别有风味.这种柿饼曾在清代作为贡品进奉朝廷