尚嵇豆腐皮是遵义县的名产.这是一种高度发酵的豆制品.豆腐皮成片状，黄褐色或黑褐色，油润滑腻，其质绵软有弹性，生食细嚼，越嚼越香，油炸时则迅速膨胀，变成香脆异常的乳黄色酥片，吃后令人回味无穷.加之豆腐皮是佐酒进餐的好调料，席上豆腐皮相佐，津液横生，吃任何菜肴都觉得可口好吃.因其豆腐皮带有一种独具的微臭香，故有“臭名远扬、香飘万里”之美誉