香竹烤饭

香竹烤饭，是西双版纳傣族的名品，以清香浓郁，软糯洁白，形美划一，而独具一格.西双版纳傣族囱治州,是滇南粮仓.主体民族为傣族,傣族属古代百越集团，他们临水而居，云南种植稻谷的先进民族.自古以来，他们与稻米结下了不解之缘，主食大米，向来讲究.米碾出后，必须过筛，整粒的人吃，破碎的喂牲畜.香竹饭的烹制，反映了他们的聪明才智，又适应了他们向富裕型转变的口感要求.

原料：

主料：糯米（或紫米）1千克.

配料：花生米200克.

制法：

（1）选用嫩香竹3节，一头留节当底,一头锯去竹节为人口.花生焙香捣碎.糯米淘洗干净，与花生拌匀，装入竹筒，注入清水浸泡4～5小时，筒口用芭蕉叶塞紧.

（2）把竹筒斜放栗炭火上（旺火）烧煮，至竹筒外表烧焦，嘭地一声将芭蕉叶塞子弹出.取出竹简，沿竹筒四周用锤均匀敲裂，剥去竹皮，取出被竹膜紧紧包注的饭柱，切圆片装盘