莲花白酒属于*滋补酒，是北京地区历史悠久的著名佳酿之一，酒性柔和，芳香宜人.该酒始于明朝万历年间，据近人徐珂编《清稗类钞》中记载：“瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯.孝钦后每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名莲花白.注于瓷器，上盖黄云缎袱，以赏亲信之臣.其味清醇，玉液琼浆，不能过也.”到了清代，莲花白酒的酿造采用万寿山昆明湖所产白莲花，用它的蕊入酒，酿成名符其实的“莲花白酒”，配制方法为封建王朝的御用秘方.1790年，京都商人获此秘方，经京西海淀镇“仁和酒店”精心配制，首次供应民间饮用.1959年，北京葡萄酒厂搜集到失传多年的莲花白酒御制秘方，按照古老工艺方法，精心酿制成功.莲花白酒以昌平酒厂生产的优质高梁酒为基酒，加入当归、熟地、黄芪、砂仁、何首乌、广木香、、丁香、川芎、牛膝等20多种名贵中药材，进行蒸、炼、调配，入瓷坛密封，陈酿而成
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