抓饭，维吾尔语称“波劳”.其原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油(植物油).抓饭的花样很多，人们除了用羊肉做抓饭外，还用牛、马、鸡、鹅、雪鸡、野鸡等肉来做抓饭.除此而外，还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭，称这为甜抓饭或素抓饭.有的抓饭里还放“毕也”(温).无论哪种抓饭都要放胡萝卜、洋葱.做出来的抓饭味道十分可口