上横黄沙蚬

上横黄沙蚬饱满肥美，是斗门上横镇独有的天然美食，加以蒜泥、椒丝一同蒸熟，味道特鲜.农历二月到三月是品尝佳期.

蚬是一种生活在河流的流土里的贝壳类动物，在沙中生活的一般是黄色的，名字就这样来的.有的是黑灰色的，这是因为是长在泥里的，也一样的吃，只是味道也有点泥味.好在，在少数的市场里还有新鲜卖，5元就有两斤了.外面没得吃就自己做，其实一点不难，而且更卫生好吃！首先买回来后洗干净，放在清水里养几个小时，一般可以早上买晚上吃.这样它们的脏水都吐得差不多了.在炒之前再冲洗一遍然后晾干水备用！

佐料很重要，要能带出鲜味就得准备好豆士、蒜头、姜若干，洗净混在一齐剁碎.其实也就是这样简单！

锅里放油，要猛火，让蚬快点熟，因为煮太久会出水，肉的鲜也少了.先把佐料放在油里烧开，如果喜欢辣的也放几个辣椒