在陕北，有句民谣无人不晓.那就是，“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面.”可见，羊肉面在当地人眼睛里是多么重要的饮食.代代传唱的信天游唱道：“米脂婆姨绥德汉，不用打问不用看.小伙子跑马一溜风，讨上米脂婆姨乐死人.石狮子守门钻不进猫，绥德汉一个比一个好.”这四十里铺常有人来此寻找心上人，吃顿饭，加深了解自然是应有之意.而羊肉面则是陕北人比较喜爱的.何以见得，有陕人作家贾平凹对陕西人地貌和人的性格的概括为证.即“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔.端一碗髯面喜气洋洋，没撮辣子嘟嘟囔囔.”陕西人容易满足，有一碗面条就十分知足了.所以，四十里铺的羊肉面一下子就成了整个陕北著名的名吃之一了.而且，像云南的蒙自米线、北京的阳坊涮肉、河北河间的驴肉一样，在陕西的不少地方，都有“绥德四十里铺羊肉面”的牌号