张豁子厨刀是洛阳传统的知名品牌产品.其创始人是“张兴泰”铁工铺的张学福，具有超群的红炉技艺，他手工制作的刀具类产品在20年代初期畅销全国，尤以厨刀颇为著名.其子为了防止别人冒充，特在刀背上砸“M”字样.因为他嘴上有天生的双豁，故人们称他为“张豁子”.后来把他的厨刀也称作“张豁子厨刀”.其子张丙午继承父业，保持了张豁子厨刀的信誉，带徒6人，无私传授技术.其孙张影亮为第三代传人，1963年他实现了八项革新，提高了质量，降低了成本，1964年张豁子厨刀被评为全省同行业的第一名，荣获国家二级产品奖.1965年，张影亮出席全国手工业者代表大会，受到党和国家领导人的接见.新增加的“801”、“802”型厨刀，年产10万把，深受用户好评.其厨刀镶钢占刀面的三分之一，锋利无比，绝不崩豁卷刀，故人称：“前切后剁中间片，背砸骨头如捣蒜”