峨眉笋子指干笋而言，是峨眉山著名特产.峨眉笋历史悠久.明代胡世安《志竹变》称“峨山竹品种繁……僧人干之饼之，以供餐遗.”峨笋“四季可觅之山中”，资源丰富.到清代已发展成市，“日销百担”.成为山区农家副业之一.峨笋品种很多，有鲜笋、盐渍笋等.鲜笋以产地分类又有龙洞笋、龙池笋、二峨山笋、四峨山笋……但其味不及大峨山（峨眉山）笋.以竹类分类又有红花笋，呈紫红色，茎粗壮，首推大乘寺及龙洞一带所产，鲜脆而香，有水果味.鱼笋，短小白嫩，其它慈竹、苦竹、金竹都可采笋，风味各异.近年，峨眉苦笋产销量很大，深受消费者喜爱，已销售成都等地.制作干笋则纯采用冷竹笋，这种笋分春秋两季采掘，各处高山都产，原料丰富.盐渍笋则采用川主，龙洞秋笋制作.因这两地原料色白心实，别处所产无这特色.盐渍笋十分受日本人欢迎，每年销量较大，年产量十多万公斤