南康辣椒酱创始于明末清初，迄今已有300多年的产销历史.较早此品为民间自制自食，加工方法也比较简单.后经不断改进和提高，遂成为一种味美可口的“咸辣椒酱”，在县内外广为流传.但由于多为家庭制作，只有少量咸辣椒酱拿到市场销售.到清代中叶，南康县“三元斋酱园”根据民间工艺，结合酱园条件加以总结提高，进行商品化生产.到清末，产品已销赣州、南安等地.后来，三元斋停业，由“德福斋”酱园继续生产此品.