兴国灰鹅，其羽毛呈灰色.原产兴国而得名.初生时，仔鹅嘴尖有一点黄豆般大的黄白斑，脚青色.成年鹅青嘴，黄脚，背呈灰色，胸腹为灰白色，背翅羽毛形成波纹.公鹅额前有一明显肉瘤，似头戴一顶小帽.母鹅腹部有明显腹褶.兴国灰鹅不仅体型优美，风姿诱人，而且肉质细嫩，骨脆皮白，味道鲜美，营养价值高，含有独特的蛋白酶.八十年代初曾在广东外贸协会上被专家评为较好的鹅种，夺得鹅中王冠，饮誉国内外市场.兴国灰鹅耐粗食，不管是野生的，还是栽培的青草、青菜都吃.喜群牧，抗逆性强，母性好，母鹅产前会主动拨公鹅交尾，每次产蛋10-12枚，自然抱窝，而且抱性好，有护理雏鹅本能.在冬春两季长速较快，冬鹅日增重普遍在55克以上，65日龄左右即可出笼，春鹅日增重在50克以上，70日龄左右即可出笼.一般可长到4公斤，大的有5公斤，兴国人民养鹅已有1700余年历史，素有“灰鹅之乡”美称.党的十一届三中全会以来，随着改革开放政策的落实和市场经济的发展，群众养鹅积极性日益高涨.兴国县委、县政府不失时机地把发展养灰鹅当作全县农村脱贫致富奔小康的重要措施来抓.1995年全县灰鹅饲养量突破350万羽，实际出笼300万羽.“灰鹅之乡”硬是“灰鹅之乡”.在河边、在溪旁你会看到鹅群在戏波弄水，追逐嬉戏，在草坪，在山坡，你会看到鹅群在俯首觅食，引颈高歌……